Scopri i sapori autentici della Sicilia con questa caponata, un antipasto ricco di gusto e storia. Gli ingredienti freschi e le spezie mediterranee si fondono in un piatto irresistibile e colorato.
Antipasto Siciliana: Caponata Tradizionale con Pane Croccante
Course: AntipastoCuisine: ItalianaDifficulty: Media4
porzioni30
minutes40
minutes220
kcalLa caponata siciliana u00e8 un antipasto tradizionale a base di melanzane e verdure in agrodolce, perfetto per iniziare un pasto all’insegna del Mediterraneo.
Ingredienti
400 g melanzane
2 pomodori maturi
1 cipolla rossa
2 coste di sedano
50 g olive verdi denocciolate
30 g capperi sotto sale
3 cucchiai aceto di vino bianco
2 cucchiai zucchero
100 ml passata di pomodoro
50 ml olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Pane casereccio per accompagnare
Preparazione
- Lava e taglia le melanzane a cubetti di circa 2 cm, quindi cospargile di sale grosso e lasciale riposare per 20 minuti per eliminare l’acqua amara.
- Sciacqua le melanzane sotto acqua corrente e asciugale con un panno pulito o carta assorbente.
- In una padella capiente scalda l’olio extravergine d’oliva e friggi le melanzane fino a doratura, poi scolale su carta assorbente.
- Taglia la cipolla a fettine sottili, il sedano a pezzetti e i pomodori a cubetti.
- Nella stessa padella, aggiungi un filo d’olio e soffriggi la cipolla fino a che non u00e8 trasparente, quindi unisci il sedano e cuoci per 5 minuti.
- Aggiungi i pomodori, la passata, le olive e i capperi ben sciacquati, mescola e lascia insaporire per 10 minuti a fuoco basso.
- In una ciotola, sciogli lo zucchero nell’aceto e versalo nella padella, mescolando bene per ottenere il caratteristico sapore agrodolce.
- Unisci le melanzane fritte e cuoci il tutto per altri 10 minuti a fuoco dolce, aggiustando di sale e pepe.
- Lascia raffreddare la caponata e servila accompagnata da fette di pane casereccio tostato.
Note
- Per un tocco in piu00f9, aggiungi pinoli tostati alla fine.
- La caponata u00e8 ancora piu00f9 buona se consumata il giorno dopo.
- Puoi conservare la caponata in frigorifero in un contenitore ermetico per 3 giorni.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size250g
- Amount Per ServingCalories220
- % Daily Value *
- Total Fat
14.5g
23%
- Saturated Fat 2.1g 11%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 0mg 0%
- Sodium 450mg 19%
- Potassium 550mg 16%
- Total Carbohydrate
22g
8%
- Dietary Fiber 6g 24%
- Sugars 10g
- Protein 3g 6%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
