I Carciofi alla Romana sono un autentico contorno laziale che porta in tavola i sapori della tradizione romanesc. Morbidi, profumati e pieni di erbe aromatiche, sono perfetti per accompagnare piatti di carne o pesce.
Carciofi alla Romana
Course: ContornoCuisine: LazioDifficulty: MediaServings
4
porzioniPrep time
20
minutesCooking time
30
minutesCalories
150
kcalUn contorno tipico del Lazio a base di carciofi con erbe aromatiche, semplice e gustoso.
Ingredienti
4 carciofi mammola freschi
1 limone
2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo fresco
1 ciuffo di menta fresca
50 ml di olio extravergine di oliva
100 ml di acqua
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione
- Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne piu00f9 dure e tagliare le punte, mantenendo il cuore tenero.
- Immergere i carciofi in acqua fredda acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano.
- In un mortaio schiacciare l’aglio con il prezzemolo e la menta fino a ottenere una pasta aromatica.
- Scolare i carciofi e inserirvi la pasta di aglio ed erbe all’interno, cercando di farla penetrare bene tra le foglie.
- Mettere i carciofi in piedi in una casseruola profondamente oliata.
- Versare l’acqua nella casseruola, aggiustare di sale e pepe, e irrorare con l’olio extravergine di oliva.
- Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, controllando che l’acqua non si esaurisca.
- Una volta cotti, i carciofi devono risultare morbidi e profumati; servire tiepidi o a temperatura ambiente.
Note
- Usare carciofi freschissimi per esaltare il sapore autentico.
- La menta dona freschezza, ma puu00f2 essere sostituita con maggiorana se preferito.
- Si possono cuocere anche nel forno a 180u00b0C per 40 minuti in una teglia coperta.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size150g
- Amount Per ServingCalories150
- % Daily Value *
- Total Fat
12g
19%
- Saturated Fat 1.8g 9%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 0mg 0%
- Sodium 200mg 9%
- Potassium 300mg 9%
- Total Carbohydrate
8g
3%
- Dietary Fiber 5g 20%
- Sugars 2g
- Protein 3g 6%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
