La cassata siciliana è un dolce iconico, ricco di colori e sapori mediterranei. Un tripudio di ricotta, frutta candita e pasta di mandorle che racconta la storia della Sicilia in ogni morso.
Cassata Siciliana Tradizionale
Course: DessertCuisine: ItalianaDifficulty: Media8
porzioni40
minutes50
minutes420
kcalUn dessert classico della pasticceria siciliana, perfetto per concludere con dolcezza ogni pasto.
Ingredienti
500 g ricotta di pecora fresca
300 g zucchero semolato
200 g pan di Spagna a fette
150 g frutta candita mista (arancia, cedro, ciliegie)
100 g pasta di mandorle colorata per decorare
80 g cioccolato fondente a scaglie
1 cucchiaino estratto di vaniglia
50 ml liquore Strega (opzionale)
150 ml acqua
un pizzico di sale
zucchero a velo per spolverare
Preparazione
- Setaccia la ricotta in un colino e lasciala scolare per almeno 2 ore in frigorifero per eliminare l’umiditu00e0.
- In una ciotola capiente, mescola la ricotta ben scolata con 200 g di zucchero e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema liscia.
- Taglia a dadini piccoli la frutta candita e incorporala delicatamente alla crema di ricotta insieme alle scaglie di cioccolato fondente.
- In un piatto fondo, prepara uno sciroppo con acqua, lo zucchero rimanente e il liquore Strega; lascia bollire per qualche minuto e poi raffredda.
- Bagna rapidamente le fette di pan di Spagna nello sciroppo e rivesti con esse uno stampo a cerniera (circa 20 cm di diametro), creando uno strato uniforme.
- Versa metu00e0 della crema di ricotta nello stampo, livella e aggiungi un altro strato di pan di Spagna imbevuto.
- Completa versando la restante crema di ricotta e copri la superficie con una sfoglia sottile di pasta di mandorle colorata, decorandola con motivi tipici siciliani.
- Lascia riposare la cassata in frigorifero per almeno 6 ore prima di sformarla e spolverizzare con zucchero a velo.
Note
- Usa sempre ricotta fresca e di qualitu00e0 per un risultato ottimale.
- La pasta di mandorle puu00f2 essere colorata con coloranti naturali come il succo di spinaci o la polvere di cacao.
- Puoi sostituire il liquore Strega con Marsala o un altro liquore dolce a piacere.
- Per una versione senza alcol, ometti il liquore dallo sciroppo.
Nutrition Facts
8 servings per container
Serving Size150g
- Amount Per ServingCalories420
- % Daily Value *
- Total Fat
18g
28%
- Saturated Fat 10g 50%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 85mg 29%
- Sodium 70mg 3%
- Potassium 150mg 5%
- Total Carbohydrate
50g
17%
- Dietary Fiber 2g 8%
- Sugars 35g
- Protein 10g 20%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
