Scopri un antipasto che celebra i sapori autentici del Lazio con fettine di guanciale croccante accompagnate da puntarelle fresche e croccanti. Questa ricetta semplice ma intensa è perfetta per aprire un pranzo o una cena tipica romana.
Fettine di Guanciale croccante con puntarelle alla romana
Course: AntipastoCuisine: LazioDifficulty: Media4
porzioni20
minutes10
minutes320
kcalUn antipasto tradizionale laziale che unisce il guanciale croccante alle puntarelle fresche, con un condimento aglio, acciughe e aceto di vino.
Ingredienti
200 g di guanciale a fettine sottili
300 g di puntarelle (germogli di cicoria catalogna)
2 filetti di acciuga sott’olio
1 spicchio d’aglio
30 ml di aceto di vino bianco
50 ml di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione
- Lava bene le puntarelle e immergile in acqua fredda per almeno 10 minuti per farle arricciare.
- Sgocciola le puntarelle e tagliale a strisce sottili, poi trasferiscile in una ciotola capiente.
- In una padella antiaderente scalda l’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi lo spicchio d’aglio tritato finemente e i filetti di acciuga, fai sciogliere a fuoco basso mescolando.
- Unisci l’aceto di vino bianco e lascia leggermente insaporire il condimento, poi versa tutto sulle puntarelle, salando e pepando a piacere, quindi mescola bene.
- In un’altra padella scalda leggermente e fai rosolare le fettine di guanciale a fuoco medio-alto fino a ottenere una consistenza croccante.
- Scola il guanciale e fallo asciugare su carta da cucina per eliminare l’eccesso di grasso.
- Distribuisci le puntarelle condite nei piatti da portata e adagiai sopra le fettine di guanciale croccante.
Note
- Le puntarelle sono un ingrediente tipico romano, caratterizzato da un sapore leggermente amarognolo.
- Il guanciale va tagliato sottilmente e cotto finchu00e9 diventa croccante senza bruciarsi.
- Per un sapore piu00f9 intenso, si puu00f2 aggiungere un pizzico di peperoncino nel condimento.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size150g
- Amount Per ServingCalories320
- % Daily Value *
- Total Fat
25g
39%
- Saturated Fat 8g 40%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 45mg 15%
- Sodium 650mg 28%
- Potassium 220mg 7%
- Total Carbohydrate
5g
2%
- Dietary Fiber 2g 8%
- Sugars 1g
- Protein 12g 24%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
