Un classico intramontabile della cucina romana, la Carbonara esalta sapori autentici con pochi ingredienti semplici. Preparare questo piatto significa portare in tavola tutta la tradizione laziale con gusto e semplicità .
Fettuccine alla Carbonara Tradizionale Laziale
Course: Primo piattoCuisine: LazioDifficulty: FacileServings
4
porzioniPrep time
10
minutesCooking time
15
minutesCalories
550
kcalFettuccine alla Carbonara, un primo piatto tipico del Lazio preparato con uova, guanciale e pecorino, senza panna.
Ingredienti
320 g di fettuccine fresche o pasta all’uovo
150 g di guanciale tagliato a cubetti
4 tuorli d’uovo freschi
80 g di pecorino romano grattugiato
Sale q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione
- Metti a bollire una pentola con abbondante acqua salata per cuocere le fettuccine.
- In una ciotola sbatti i tuorli con il pecorino romano e una generosa macinata di pepe nero fino a ottenere una crema omogenea.
- In una padella larga, senza aggiungere olio, fai rosolare il guanciale a fuoco medio fino a quando diventa croccante e rilassa il suo grasso.
- Quando l’acqua bolle, cuoci le fettuccine al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Scola la pasta conservando una tazza dell’acqua di cottura.
- Unisci le fettuccine al guanciale nella padella, mescolando bene a fuoco spento per evitare che le uova si cuociano troppo.
- Aggiungi la crema di uova e pecorino, amalgamando rapidamente e aggiungendo poca acqua di cottura per rendere la salsa cremosa.
- Servi subito con una spolverata aggiuntiva di pecorino e pepe nero fresco.
Note
- Usa sempre guanciale e non pancetta per rispettare la tradizione.
- u00c8 importante mescolare fuori dal fuoco per evitare che le uova si trasformino in una frittata.
- Usa solo tuorli per una salsa piu00f9 ricca e vellutata.
- Il pecorino deve essere ben stagionato per un sapore deciso.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size140g
- Amount Per ServingCalories550
- % Daily Value *
- Total Fat
28g
44%
- Saturated Fat 10g 50%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 210mg 70%
- Sodium 700mg 30%
- Potassium 150mg 5%
- Total Carbohydrate
55g
19%
- Dietary Fiber 2g 8%
- Sugars 3g
- Protein 25g 50%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
