Porta in tavola il sapore autentico della Sicilia con questa Pasta alla Norma, un primo piatto ricco di tradizione e sapori intensi. La combinazione di melanzane fritte, pomodoro fresco e ricotta salata renderà ogni boccone indimenticabile.
Pasta alla Norma Siciliana
Course: Primo piattoCuisine: SicilianaDifficulty: Media4
porzioni20
minutes30
minutes550
kcalLa Pasta alla Norma u00e8 un classico primo piatto siciliano caratterizzato da melanzane fritte, sugo di pomodoro e ricotta salata.
Ingredienti
320 g di pasta tipo maccheroni o rigatoni
2 melanzane medie (circa 600 g)
500 g di pomodori pelati
2 spicchi du2019aglio
4 cucchiai di olio extravergine du2019oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
1 mazzetto di basilico fresco
100 g di ricotta salata grattugiata
Olio per friggere q.b.
Preparazione
- Lava le melanzane e tagliale a fette di circa 1 cm di spessore, quindi mettile in uno scolapasta con un po’ di sale per far perdere l’amaro e lascia riposare per 20 minuti.
- Sciacqua le melanzane sotto acqua corrente fredda e asciugale bene con un canovaccio o carta da cucina.
- In una padella ampia, scalda abbondante olio per friggere e friggi le fette di melanzane finchu00e9 non saranno dorate su entrambi i lati. Scolale su carta assorbente per eliminare lu2019olio in eccesso.
- In unu2019altra padella, versa 4 cucchiai di olio extravergine du2019oliva e fai rosolare gli spicchi du2019aglio fino a doratura, poi rimuovili.
- Aggiungi i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, un pizzico di sale e pepe, e cuoci il sugo a fuoco medio per circa 15-20 minuti fino a ottenere una salsa densa.
- Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta secondo i tempi indicati sulla confezione, scolandola al dente.
- Unisci la pasta al sugo di pomodoro, aggiungi le melanzane fritte e una parte delle foglie di basilico spezzettate, quindi mescola delicatamente per amalgamare bene.
- Impiatta la pasta, spolvera con abbondante ricotta salata grattugiata e guarnisci con qualche foglia di basilico fresco.
Note
- Puoi sostituire la ricotta salata con del pecorino stagionato se preferisci un sapore piu00f9 intenso.
- Per una versione piu00f9 leggera, cuoci le melanzane in forno invece di friggerle.
- Usa pomodori San Marzano per un gusto piu00f9 autentico e dolce.
- Servi subito per gustare al meglio la croccantezza delle melanzane.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size250g
- Amount Per ServingCalories550
- % Daily Value *
- Total Fat
22.5g
35%
- Saturated Fat 6.5g 33%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 15mg 5%
- Sodium 450mg 19%
- Potassium 700mg 20%
- Total Carbohydrate
70g
24%
- Dietary Fiber 7g 29%
- Sugars 12g
- Protein 15g 30%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
