Scopri il sapore autentico della Sicilia con questa pasta ricca di colori e profumi mediterranei. Un primo piatto semplice ma pieno di gusto che conquisterà tutti i palati.
Pasta alla Siciliana con Melanzane e Pomodorini
Course: Primo piattoCuisine: Italiana – SicilianaDifficulty: Media4
porzioni20
minutes30
minutes480
kcalUn primo piatto tipico siciliano che unisce melanzane fritte, pomodorini freschi e basilico per un’esplosione di sapori.
Ingredienti
320 g di pasta (penne rigate o mezze maniche)
2 melanzane medie
300 g di pomodorini ciliegina
2 spicchi d’aglio
60 ml di olio extravergine d’oliva
50 g di pecorino siciliano grattugiato
qualche foglia di basilico fresco
sale q.b.
pepe nero q.b.
farina q.b. (per infarinare le melanzane)
olio di semi per friggere
Preparazione
- Lava le melanzane, tagliale a cubetti di circa 2 cm e infarinale leggermente.
- Scalda l’olio di semi in una padella e friggi le melanzane fino a doratura. Scolale e mettile su carta assorbente per eliminare lu2019olio in eccesso.
- In una padella ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere l’aglio intero finchu00e9 saru00e0 dorato, quindi rimuovilo.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a metu00e0, sala e pepa, e lasciali cuocere a fuoco medio per 10 minuti fino a ottenere una salsa leggera.
- Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per una cottura al dente.
- Scola la pasta e trasferiscila nella padella con i pomodorini, aggiungi le melanzane fritte e mescola delicatamente per amalgamare i sapori.
- Togli dal fuoco, unisci il pecorino grattugiato e qualche foglia di basilico spezzettata con le mani.
- Mescola bene il tutto e servi immediatamente, decorando con altro basilico fresco.
Note
- Puoi sostituire il pecorino con parmigiano se preferisci un sapore meno intenso.
- Se vuoi rendere il piatto piu00f9 leggero, cuoci le melanzane al forno invece di friggerle.
- Accompagna con un vino bianco siciliano come il Grillo o il Catarratto per un abbinamento perfetto.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size250g
- Amount Per ServingCalories480
- % Daily Value *
- Total Fat
15.5g
24%
- Saturated Fat 3.2g 16%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 5mg 2%
- Sodium 420mg 18%
- Potassium 550mg 16%
- Total Carbohydrate
65g
22%
- Dietary Fiber 6g 24%
- Sugars 8g
- Protein 12g 24%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
