Immergiti nei sapori autentici della Toscana con questo piatto ricco e avvolgente. I pici fatti a mano si sposano perfettamente con un ragù di cinghiale saporito e profumato.
Pici al Ragu di Cinghiale alla Toscana
Course: Primo piattoCuisine: ToscanaDifficulty: Media4
porzioni1
hour2
hours650
kcalUn primo piatto tipico toscano che unisce la pasta fatta a mano al sapore intenso del cinghiale in umido.
Ingredienti
400 g di pici freschi
600 g di polpa di cinghiale
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
2 spicchi d’aglio
400 g di pomodori pelati
150 ml di vino rosso
50 ml di olio extravergine d’oliva
2 rametti di rosmarino
1 foglia di alloro
sale q.b.
pepe nero q.b.
grana grattugiato per servire
Preparazione
- Prepara il soffritto tritando finemente cipolla, carota, sedano e aglio.
- In una casseruola ampia scalda lu2019olio extravergine du2019oliva e fai rosolare il soffritto fino a doratura.
- Aggiungi il cinghiale tagliato a pezzi piccoli e fai rosolare a fiamma viva per sigillare la carne.
- Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare lu2019alcol.
- Unisci i pomodori pelati schiacciati, il rosmarino e lu2019alloro, regola di sale e pepe.
- Copri e lascia cuocere il ragu00f9 a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando ogni tanto e aggiungendo un pou2019 du2019acqua se necessario.
- A metu00e0 cottura rimuovi lu2019alloro e correggi di sale e pepe.
- Cuoci i pici in abbondante acqua salata fino a quando saranno al dente.
- Scola i pici e uniscili al ragu00f9 di cinghiale, mescolando bene per far amalgamare i sapori.
- Servi caldi con una spolverata di grana grattugiato sopra.
Note
- Il ragu00f9 di cinghiale puu00f2 essere preparato in anticipo e riscaldato prima di servirlo.
- Se non trovi il cinghiale, puoi sostituirlo con carne di maiale o di manzo.
- I pici sono una pasta fatta a mano tipica della Toscana: se non li trovi, usa spaghetti spessi o tagliatelle.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size250g
- Amount Per ServingCalories650
- % Daily Value *
- Total Fat
25g
39%
- Saturated Fat 6g 30%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 75mg 25%
- Sodium 450mg 19%
- Potassium 700mg 20%
- Total Carbohydrate
70g
24%
- Dietary Fiber 5g 20%
- Sugars 6g
- Protein 35g 70%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
