Scopri il sapore autentico della Toscana con questi pici fatti a mano conditi con un sugo all'aglione ricco e profumato. Un primo piatto semplice ma dal gusto intenso che ti conquisterà al primo assaggio.
Pici all’Aglione Toscano
Course: Primo piattoCuisine: Italiana (Toscana)Difficulty: MediaServings
4
porzioniPrep time
30
minutesCooking time
25
minutesCalories
520
kcalPici all’aglione: pasta toscana fatta a mano con un sugo tradizionale all’aglio, perfetta per un pranzo genuino.
Ingredienti
300 g di farina tipo 00
150 ml di acqua tiepida
2 spicchi d’aglio grande
400 g di pomodori pelati
50 ml di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
peperoncino fresco o secco q.b.
basilico fresco q.b.
parmigiano grattugiato per servire
Preparazione
- Disponi la farina a fontana su una spianatoia e versaci al centro l’acqua tiepida un po’ alla volta, impastando fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Lavora l’impasto per circa 10 minuti, poi forma una palla, coprila con un canovaccio e lascia riposare per 15 minuti.
- Nel frattempo, sbuccia gli spicchi d’aglio e tritali finemente o schiacciali con uno schiaccia aglio.
- In una padella scalda l’olio extravergine d’oliva, aggiungi l’aglio e il peperoncino e lascia dorare a fuoco basso senza bruciare.
- Aggiungi i pomodori pelati schiacciati con una forchetta e cuoci a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, aggiustando di sale e aggiungendo il basilico fresco verso la fine.
- Riprendi l’impasto e dividilo in piccoli cilindri, poi arrotolali con le mani per formare i pici, ossia spaghetti spessi e irregolari.
- Cuoci i pici in abbondante acqua salata per circa 5-7 minuti o finchu00e9 salgono in superficie.
- Scola i pici e saltali nella padella con il sugo all’aglione per amalgamare i sapori.
- Servi nei piatti con una spolverata di parmigiano grattugiato a piacere.
Note
- Per un gusto ancora piu00f9 autentico, utilizza aglione, una varietu00e0 di aglio tipica della Toscana, se la trovi.
- I pici possono essere conservati in frigorifero per 1 giorno coperti da pellicola.
- Puoi arricchire il sugo con un filo di vino bianco secco durante la cottura.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size250g
- Amount Per ServingCalories520
- % Daily Value *
- Total Fat
18g
28%
- Saturated Fat 3g 15%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 0mg 0%
- Sodium 350mg 15%
- Potassium 400mg 12%
- Total Carbohydrate
75g
25%
- Dietary Fiber 5g 20%
- Sugars 8g
- Protein 12g 24%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
