Scopri il sapore autentico del Giappone con questo ramen al tonkotsu, dal brodo ricco e cremoso che si scioglie in bocca. Un piatto che unisce la tradizione con ingredienti saporiti e un tocco casalingo.
Ramen al Tonkotsu con Uova Marinate e Maiale Brasato
Course: Primo piattoCuisine: GiapponeseDifficulty: Media4
porzioni40
minutes2
hours650
kcalUn primo piatto giapponese classico, il ramen al tonkotsu con maiale brasato e uova marinate, per un’esperienza culinaria completa.
Ingredienti
1 kg di ossa di maiale (per il brodo)
2 litri di acqua
200 g di noodles per ramen
200 g di pancetta di maiale a fette spesse
4 uova
100 ml di salsa di soia
50 ml di mirin
1 cucchiaio di zucchero
3 spicchi d’aglio
1 pezzo di 5 cm di zenzero fresco
2 cipollotti
1 cucchiaio di olio di sesamo
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Alghe nori per guarnire
Germogli di bambu00f9 sottaceto (menma) per guarnire
Preparazione
- Prepara il brodo: metti le ossa di maiale in una grande pentola, copri con acqua fredda e porta a ebollizione, quindi scola e risciacqua le ossa per eliminare impuritu00e0.
- Riempi nuovamente la pentola con 2 litri di acqua pulita, aggiungi le ossa ripulite, l’aglio schiacciato, il zenzero a fette e porta a bollore. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 2 ore, schiumando la superficie ogni tanto.
- Nel frattempo, prepara le uova marinate: porta a bollore dell’acqua, cuoci le uova per 7 minuti, quindi immergile in acqua fredda, sgusciale e immergile in una marinata di salsa di soia, mirin e zucchero per almeno 4 ore.
- In una padella, scalda l’olio di sesamo e rosola la pancetta fino a renderla dorata e caramellata. Poi aggiungila al brodo negli ultimi 30 minuti di cottura per insaporirlo.
- Filtra il brodo e riportalo a ebollizione, aggiustando di sale e pepe se necessario.
- Cuoci i noodles in acqua bollente seguendo le istruzioni sulla confezione, scolali e dividili in 4 ciotole.
- Versa il brodo caldo sopra i noodles, guarnisci con mezza uova marinate, cipollotti affettati, germogli di bambu00f9 e un pezzo di alga nori.
- Servi immediatamente il ramen ben caldo, gustando ogni elemento in armonia.
Note
- Il brodo tonkotsu necessita di una lunga cottura per ottenere cremositu00e0 e sapore intenso.
- Le uova marinate possono essere preparate in anticipo per un risultato migliore.
- Si possono aggiungere altri topping a piacere come mais dolce, funghi shiitake o spinaci saltati.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size500g
- Amount Per ServingCalories650
- % Daily Value *
- Total Fat
28g
44%
- Saturated Fat 10g 50%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 180mg 60%
- Sodium 1200mg 50%
- Potassium 600mg 18%
- Total Carbohydrate
70g
24%
- Dietary Fiber 3g 12%
- Sugars 8g
- Protein 35g 70%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
