Il radicchio dona un gusto deciso e leggermente amaro che si sposa perfettamente con la dolcezza cremosa del formaggio Toma piemontese. Questo risotto è un trionfo di sapori tradizionali italiani, ideale per stupire i tuoi ospiti con semplicità ed eleganza.
Risotto al Radicchio e Toma Piemontese
Course: Primo piattoCuisine: ItalianaDifficulty: Media4
porzioni15
minutes30
minutes480
kcalUn risotto cremoso e avvolgente, dove il radicchio si fonde con la morbida Toma piemontese per un primo piatto ricco e raffinato.
Ingredienti
320 g di riso Carnaroli
250 g di radicchio rosso
150 g di formaggio Toma piemontese
1 cipolla piccola
1 litro di brodo vegetale caldo
60 ml di vino rosso
40 g di burro
30 g di olio extravergine di oliva
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione
- Pulire il radicchio e tagliarlo a striscioline sottili.
- Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una casseruola con l’olio extravergine di oliva.
- Aggiungere il radicchio e cuocere per 5 minuti a fuoco medio, mescolando spesso.
- Unire il riso Carnaroli e tostare per un paio di minuti fino a quando diventa trasparente.
- Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare completamente.
- Iniziare ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il liquido sia assorbito prima di aggiungere il successivo.
- Continuare la cottura per circa 18-20 minuti fino a ottenere un risotto al dente.
- Spegnere il fuoco, aggiungere il burro, la Toma piemontese tagliata a dadini e il Parmigiano grattugiato, mantecare energicamente.
- Regolare di sale e pepe, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 2 minuti prima di servire.
Note
- Per un tocco in piu00f9, si puu00f2 aggiungere una manciata di noci tritate sopra il risotto prima di servire.
- Utilizza un brodo vegetale fatto in casa per esaltare il sapore del piatto.
- Servire immediatamente per gustare al meglio la cremositu00e0 del risotto.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size250g
- Amount Per ServingCalories480
- % Daily Value *
- Total Fat
18.5g
29%
- Saturated Fat 10.2g 51%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 50mg 17%
- Sodium 420mg 18%
- Potassium 420mg 12%
- Total Carbohydrate
62g
21%
- Dietary Fiber 4g 16%
- Sugars 5g
- Protein 14g 29%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
