Scopri un primo piatto raffinato che unisce i sapori intensi dei funghi porcini freschi e la preziosità del tartufo. Questa ricetta italiana tradizionale è perfetta per stupire i tuoi ospiti con un gusto autentico e avvolgente.
Tagliatelle al Ragu00f9 di Funghi Porcini e Tartufo
Course: Primo piattoCuisine: ItalianaDifficulty: Media4
porzioni30
minutes25
minutes520
kcalTagliatelle fatte in casa servite con un cremoso ragu00f9 di funghi porcini e un tocco di tartufo per un’esplosione di sapori autunnali.
Ingredienti
320 g di tagliatelle fresche
300 g di funghi porcini freschi
30 g di burro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
1 scalogno
150 ml di panna fresca
50 ml di vino bianco secco
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
10 g di tartufo nero fresco (o scaglie)
sale q.b.
pepe nero macinato q.b.
prezzemolo fresco tritato q.b.
Preparazione
- Pulire accuratamente i funghi porcini eliminando la terra e tagliarli a fette sottili.
- In una padella capiente, scaldare lu2019olio extravergine du2019oliva con il burro, aggiungere lu2019aglio schiacciato e lo scalogno tritato, far appassire dolcemente.
- Togliere lu2019aglio, unire i funghi e saltarli a fuoco vivo per 5-7 minuti fino a doratura.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente.
- Aggiungere la panna fresca, regolare di sale e pepe e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti fino a ottenere una salsa cremosa.
- Lessare le tagliatelle in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione e scolarle al dente.
- Unire le tagliatelle alla salsa di funghi, mantecare con il parmigiano e il prezzemolo tritato.
- Impiattare, aggiungere le scaglie di tartufo fresco e servire subito caldo.
Note
- Se non trovi funghi porcini freschi, puoi usare quelli secchi reidratandoli in acqua tiepida per 20 minuti.
- Per un gusto piu00f9 intenso, aggiungi qualche goccia di olio al tartufo prima di servire.
- Le tagliatelle fresche possono essere sostituite con pasta secca di buona qualitu00e0 se preferisci.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size200g
- Amount Per ServingCalories520
- % Daily Value *
- Total Fat
30.5g
47%
- Saturated Fat 14g 70%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 80mg 27%
- Sodium 320mg 14%
- Potassium 390mg 12%
- Total Carbohydrate
45g
15%
- Dietary Fiber 3.5g 15%
- Sugars 4g
- Protein 15g 30%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
