Scopri il sapore autentico della tradizione laziale con l'Abbacchio alla Romana, un piatto ricco di storia e gusto. Perfetto per chi ama i sapori decisi e la cucina casalinga italiana.
Abbacchio alla Romana Tradizionale
Course: SecondoCuisine: LazioDifficulty: Media4
porzioni20
minutes1
hour450
kcalUn succulento secondo piatto a base di abbacchio (agnello giovane) cucinato con erbe aromatiche e vino bianco, tipico della cucina romana.
Ingredienti
1 kg di abbacchio tagliato a pezzi
4 spicchi d’aglio
50 ml di olio extravergine d’oliva
1 bicchiere di vino bianco secco (150 ml)
Rosmarino fresco (2 rametti)
Salvia fresca (4 foglie)
Prezzemolo tritato (2 cucchiai)
Sale q.b.
Pepe nero macinato q.b.
100 ml di brodo di carne o acqua
Preparazione
- Preparare l’abbacchio tagliato a pezzi regolari, sciacquarlo e asciugarlo con carta da cucina.
- In una ciotola, unire l’olio extravergine d’oliva, l’aglio tritato, il rosmarino sminuzzato, la salvia spezzettata e il prezzemolo tritato; mescolare per ottenere un’amarata aromatica.
- Massaggiare i pezzi di abbacchio con la marinata preparata, salare e pepare a piacere; lasciare insaporire per almeno 15 minuti.
- Preriscaldare il forno a 180u00b0C.
- Disporre l’abbacchio in una teglia da forno, aggiungere il vino bianco e il brodo di carne, distribuendoli uniformemente.
- Cuocere in forno per circa 50-60 minuti, girando i pezzi a metu00e0 cottura e bagnando con il liquido per mantenere la carne morbida.
- Al termine, verificare la cottura interna: l’abbacchio deve essere ben cotto ma succoso.
- Servire caldo, accompagnato da un contorno di patate arrosto o insalata verde fresca.
Note
- Per un gusto piu00f9 intenso, si puu00f2 marinare l’abbacchio alcune ore prima.
- u00c8 importante non seccare troppo la carne durante la cottura.
- Il vino bianco puu00f2 essere sostituito con vino rosso se si preferisce un sapore piu00f9 robusto.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size250g
- Amount Per ServingCalories450
- % Daily Value *
- Total Fat
30g
47%
- Saturated Fat 10g 50%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 120mg 40%
- Sodium 75mg 4%
- Potassium 350mg 10%
- Total Carbohydrate
2g
1%
- Dietary Fiber 0.5g 2%
- Sugars 0.5g
- Protein 40g 80%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
