Un classico secondo piatto toscano che esalta il sapore robusto dell'arista di maiale con un mix di erbe aromatiche tipiche della regione. Accompagnato da fagioli cannellini in umido, questo piatto porta in tavola l'essenza autentica della cucina casalinga toscana.
Arista di Maiale alla Toscana con Erbe Aromatiche e Fagioli Cannellini
Course: SecondoCuisine: Italiana – ToscanaDifficulty: Media4
porzioni20
minutes1
hour30
minutes680
kcalArista di maiale marinata alle erbe, cotta lentamente e servita con fagioli cannellini aromatici, un piatto ricco e gustoso della tradizione toscana.
Ingredienti
800 g di arista di maiale disossata
3 rametti di rosmarino fresco
3 rametti di salvia fresca
4 spicchi d’aglio
50 ml di olio extravergine d’oliva
200 ml di vino bianco secco
400 g di fagioli cannellini precotti
1 cipolla media
1 carota
1 costa di sedano
500 ml di brodo vegetale
Sale q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.
Peperoncino facoltativo
Preparazione
- Prepara una marinata con olio extravergine d’oliva, rosmarino, salvia tritati finemente, aglio schiacciato, sale e pepe. Massaggia l’arista con questa marinata e lascia riposare per almeno 30 minuti.
- In una casseruola ampia scalda un filo d’olio e rosola l’arista su tutti i lati fino a ottenere una doratura omogenea.
- Sfuma la carne con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol a fuoco vivace.
- Abbassa la fiamma, aggiungi qualche rametto di rosmarino e salvia interi, copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 60 minuti, irrorando con il fondo di cottura di tanto in tanto.
- Nel frattempo, prepara il contorno: in una padella scalda un cucchiaio d’olio, aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tritati e lascia appassire delicatamente.
- Unisci i fagioli cannellini, un pizzico di peperoncino se piace, e copri con il brodo vegetale. Lascia cuocere a fuoco basso per 20 minuti, aggiustando di sale e pepe.
- Una volta cotta, taglia l’arista a fette sottili e disponile sul piatto da portata.
- Servi l’arista con i fagioli cannellini caldi, irrorando il tutto con il sugo di cottura filtrato per esaltare il sapore.
Note
- Il tempo di marinatura puu00f2 essere esteso fino a 12 ore per un sapore piu00f9 intenso.
- Per un tocco piu00f9 rustico, aggiungi una spruzzata di aceto balsamico in fase di cottura.
- I fagioli cannellini possono essere sostituiti da fagioli borlotti secondo la disponibilitu00e0.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size300g
- Amount Per ServingCalories680
- % Daily Value *
- Total Fat
32.5g
50%
- Saturated Fat 8.7g 44%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 85mg 29%
- Sodium 450mg 19%
- Potassium 850mg 25%
- Total Carbohydrate
45g
15%
- Dietary Fiber 9g 36%
- Sugars 5g
- Protein 52g 104%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
