I Carciofi alla Romana sono un classico contorno laziale, perfetto per valorizzare il sapore delicato dei carciofi con aromi freschi e decisi. Questa ricetta semplice e genuina porta in tavola il cuore della tradizione culinaria romana.
Carciofi alla Romana
Course: ContornoCuisine: Italiana – LazioDifficulty: Media4
porzioni20
minutes40
minutes120
kcalUn contorno tradizionale del Lazio a base di carciofi freschi ripieni di erbe aromatiche e cotti a lento vapore con un filo d’olio extravergine di oliva.
Ingredienti
4 carciofi romaneschi freschi
1 mazzetto di prezzemolo fresco
2 spicchi d’aglio
50 ml di olio extravergine di oliva
100 ml di acqua
succo di 1 limone
sale q.b.
pepe nero q.b.
Preparazione
- Pulire i carciofi eliminando le foglie piu00f9 esterne e dure, tagliare le punte e sfregarli con il succo di limone per evitare l’ossidazione.
- Preparare il ripieno tritando finemente prezzemolo e aglio, quindi mescolarli con un pizzico di sale e pepe.
- Aprire delicatamente i carciofi e inserire allu2019interno il trito di erbe aromatiche.
- Disporre i carciofi in piedi in un tegame stretto e alto, aggiungere lu2019olio extravergine di oliva e lu2019acqua.
- Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti, bagnando di tanto in tanto con il liquido di cottura.
- Controllare la cottura infilzando i carciofi con una forchetta, devono risultare morbidi ma non sfatti.
- Una volta cotti, lasciare intiepidire e servire tiepidi con un filo di olio a crudo.
Note
- Utilizzare carciofi romani per il miglior risultato e sapore autentico.
- Si puu00f2 aggiungere una fetta di pane casereccio tostato per accompagnare.
- Perfetti anche come antipasto o contorno per piatti di carne o pesce.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size150g
- Amount Per ServingCalories120
- % Daily Value *
- Total Fat
8.5g
14%
- Saturated Fat 1.2g 6%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 0mg 0%
- Sodium 200mg 9%
- Potassium 350mg 10%
- Total Carbohydrate
8g
3%
- Dietary Fiber 4.5g 18%
- Sugars 1.2g
- Protein 3g 6%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
