Scopri l'autentico sapore della Sicilia con questa pasta ricca di ingredienti freschi e colori vibranti. Un primo piatto che unisce i profumi mediterranei in ogni forchettata.
Pasta alla Siciliana Tradizionale
Course: Primo piattoCuisine: Italiana – SicilianaDifficulty: Media4
porzioni20
minutes30
minutes480
kcalUn primo piatto siciliano semplice ma ricco di gusto, con melanzane, pomodori freschi e aromi tipici dell’isola.
Ingredienti
320 g di pasta corta (tipo penne o rigatoni)
2 melanzane medie (circa 600 g)
400 g di pomodori pelati freschi o passata di pomodoro
2 spicchi d’aglio
50 g di olive nere denocciolate
30 g di capperi sotto sale
Qualche foglia di basilico fresco
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
50 g di ricotta salata grattugiata
Preparazione
- Lava le melanzane, tagliale a cubetti di circa 2 cm e mettile in uno scolapasta con un po’ di sale per far perdere l’acqua amarognola, lasciandole riposare per 15 minuti.
- Sciacqua i capperi per eliminare il sale in eccesso e trita finemente l’aglio.
- In una padella ampia scalda abbondante olio extravergine d’oliva e friggi le melanzane a cubetti fino a doratura, poi scolale su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso.
- Nella stessa padella aggiungi un filo d’olio e soffriggi l’aglio fino a quando saru00e0 dorato, poi unisci i pomodori pelati schiacciati, capperi e olive nere.
- Lascia cuocere il sugo a fuoco medio per circa 15 minuti, regolando di sale e pepe e aggiungendo qualche foglia di basilico spezzettata.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione, scolala al dente conservando un po’ di acqua di cottura.
- Unisci le melanzane fritte al sugo di pomodoro, quindi mescola la pasta nella padella, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare il tutto.
- Servi la pasta calda con una spolverata generosa di ricotta salata grattugiata e qualche foglia di basilico fresco come guarnizione.
Note
- Per un risultato piu00f9 leggero, cuoci le melanzane in forno invece di friggerle.
- Puoi sostituire la ricotta salata con pecorino stagionato se preferisci un sapore piu00f9 deciso.
- Il piatto u00e8 tradizionalmente completato con una spruzzata di pepe nero appena macinato al momento del servizio.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size250g
- Amount Per ServingCalories480
- % Daily Value *
- Total Fat
18.5g
29%
- Saturated Fat 3.1g 16%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 5mg 2%
- Sodium 620mg 26%
- Potassium 750mg 22%
- Total Carbohydrate
62g
21%
- Dietary Fiber 8g 32%
- Sugars 7g
- Protein 12g 24%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
