Un classico della cucina laziale, l'Abbacchio alla Romana porta in tavola i sapori autentici della tradizione romana. Tenero agnello aromatizzato con rosmarino, aglio e vino bianco rende ogni boccone un'esperienza unica.
Abbacchio alla Romana
Course: SecondoCuisine: LazioDifficulty: Media4
porzioni20
minutes1
hour550
kcalL’Abbacchio alla Romana u00e8 un secondo piatto tradizionale laziale a base di agnello tenero e aromatico, perfetto per una cena tipica.
Ingredienti
1 kg di abbacchio (agnello da latte) tagliato a pezzi
4 spicchi d’aglio
4 rametti di rosmarino fresco
100 ml di vino bianco secco
50 ml di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Succo di 1 limone
30 g di burro
Preparazione
- In una ciotola grande, preparare una marinata con olio extravergine di oliva, vino bianco, succo di limone, aglio tritato, rosmarino tritato, sale e pepe.
- Immergere i pezzi di abbacchio nella marinata, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Preriscaldare il forno a 180u00b0 C.
- In una teglia da forno, disporre i pezzi di abbacchio scolati dalla marinata, aggiungendo un po’ del liquido rimanente e le foglie di rosmarino.
- Cospargere l’abbacchio con il burro a fiocchetti per mantenere la carne morbida durante la cottura.
- Cuocere in forno per circa 45-60 minuti, bagnando di tanto in tanto la carne con il fondo di cottura per mantenere il piatto succoso.
- A metu00e0 cottura, girare i pezzi di abbacchio per una doratura uniforme.
- Una volta cotto, servire caldo accompagnato da contorni tipici come patate arrosto o cicoria saltata.
Note
- u00c8 importante non esagerare con la cottura per mantenere la carne tenera.
- Utilizzare preferibilmente agnello da latte per un sapore piu00f9 delicato.
- Accompagnare il piatto con un vino bianco laziale, come un Frascati.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size250g
- Amount Per ServingCalories550
- % Daily Value *
- Total Fat
38g
59%
- Saturated Fat 15g 75%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 110mg 37%
- Sodium 450mg 19%
- Potassium 600mg 18%
- Total Carbohydrate
3g
1%
- Dietary Fiber 1g 4%
- Sugars 1g
- Protein 45g 90%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
