Scopri il sapore autentico del Lazio con i Carciofi alla Romana, un antipasto tipico ricco di aromi mediterranei. L'abbinamento con la provola affumicata dona un tocco di gusto unico e avvolgente.
Carciofi alla Romana con Provola Affumicata
Course: AntipastoCuisine: LazioDifficulty: Media4
porzioni25
minutes30
minutes180
kcalUn antipasto tradizionale laziale che valorizza i carciofi freschi con erbe aromatiche e la dolce affumicatura della provola.
Ingredienti
4 carciofi romaneschi freschi
100 g di provola affumicata
1 spicchio d’aglio
50 ml di olio extravergine d’oliva
1 mazzetto di prezzemolo fresco
1 mazzetto di menta fresca
Succo di 1 limone
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
50 ml di vino bianco secco
Preparazione
- Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne piu00f9 dure e man mano immergerli in acqua acidulata con succo di limone per evitare l’ossidazione.
- Tagliare la parte superiore dei carciofi e rimuovere con delicatezza la peluria interna formando una cavitu00e0.
- In un mortaio pestare l’aglio con il prezzemolo, la menta, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere un trito aromatico.
- Riempire ciascun carciofo con il trito di erbe aromatiche e aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Disporre i carciofi in una casseruola capiente, aggiungere il vino bianco e un po’ di acqua fino a raggiungere metu00e0 altezza dei carciofi.
- Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 25-30 minuti finchu00e9 i carciofi saranno teneri.
- Nel frattempo tagliare la provola affumicata a fettine sottili.
- Una volta cotti, sistemare i carciofi su un piatto da portata e inserire le fettine di provola all’interno delle cavitu00e0 appena prima di servire per farle sciogliere leggermente col calore.
Note
- Se i carciofi non sono di stagione, si possono sostituire con cuori di carciofo surgelati.
- La provola affumicata puu00f2 essere sostituita con scamorza o mozzarella per un gusto piu00f9 delicato.
- Servire tiepido per esaltare i sapori.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size150g
- Amount Per ServingCalories180
- % Daily Value *
- Total Fat
12g
19%
- Saturated Fat 5g 25%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 25mg 9%
- Sodium 350mg 15%
- Potassium 350mg 10%
- Total Carbohydrate
10g
4%
- Dietary Fiber 4g 16%
- Sugars 3g
- Protein 8g 16%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
