Gusta un tipico secondo giapponese croccante e saporito, perfetto per una cena elegante ma semplice. Il Tonkatsu, cotoletta di maiale impanata, è reso speciale da una salsa fatta in casa, irresistibile e aromatica.
Tonkatsu con Salsa Tonkatsu Fatta in Casa
Course: SecondoCuisine: GiapponeseDifficulty: Media4
porzioni20
minutes15
minutes450
kcalUna croccante cotoletta di maiale impanata, servita con una gustosa salsa Tonkatsu artigianale.
Ingredienti
600 g lonza di maiale a fette spesse 2 cm
Sale q.b.
Pepe nero macinato q.b.
100 g farina 00
2 uova
150 g pangrattato panko
120 ml olio vegetale per friggere
Per la salsa Tonkatsu:
3 cucchiai ketchup
2 cucchiai salsa Worcestershire
1 cucchiaio salsa di soia
1 cucchiaino zucchero di canna
1 cucchiaino senape di Digione
1 cucchiaio mirin
Preparazione
- Assesta le fette di lonza battendole leggermente con un batticarne. Salale e pepale su entrambi i lati.
- Prepara tre ciotole: una con farina, una con uova sbattute, una con pangrattato panko.
- Passa ogni fetta prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben impanate.
- Scalda l’olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 170u00b0C.
- Friggi le fette di lonza impanate per circa 4-5 minuti per lato, fino a doratura croccante. Scolale su carta assorbente.
- In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti per la salsa Tonkatsu fino a ottenere un composto omogeneo.
- Affetta il Tonkatsu a strisce e disponilo su un piatto da portata.
- Servi il Tonkatsu accompagnato dalla salsa fatta in casa e, se vuoi, da cavolo cappuccio tagliato finemente e riso bianco al vapore.
Note
- Puoi sostituire la lonza con filetto di maiale o pollo per varianti diverse.
- Il pangrattato panko u00e8 fondamentale per ottenere una panatura croccante tipica giapponese.
- La salsa Tonkatsu puu00f2 essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per qualche giorno.
- Per una versione piu00f9 leggera, il Tonkatsu puu00f2 essere cotto in forno a 200u00b0C per 20 minuti circa.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size200g
- Amount Per ServingCalories450
- % Daily Value *
- Total Fat
25.5g
40%
- Saturated Fat 7.2g 36%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 115mg 39%
- Sodium 620mg 26%
- Potassium 480mg 14%
- Total Carbohydrate
28g
10%
- Dietary Fiber 2g 8%
- Sugars 7g
- Protein 32g 64%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
