Scopri un classico della cucina giapponese con questo Tonkatsu croccante e succulento, perfetto per una cena speciale. La salsa tonkatsu fatta in casa esalta il piatto, rendendolo irresistibile e autentico.
Tonkatsu con Salsa Tonkatsu fatta in Casa
Course: SecondoCuisine: GiapponeseDifficulty: Media4
porzioni20
minutes15
minutes550
kcalUn delizioso secondo piatto giapponese a base di cotoletta di maiale impanata e fritta, servita con salsa tonkatsu fatta in casa.
Ingredienti
4 fette di lonza di maiale (circa 150 g ciascuna)
Sale q.b.
Pepe nero macinato q.b.
100 g di farina
2 uova
150 g di panko (pangrattato giapponese)
Olio di semi di arachide per friggere (circa 500 ml)
Per la salsa tonkatsu:
4 cucchiai di ketchup
2 cucchiai di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di aceto di riso
1 cucchiaino di pasta di senape
15 ml di acqua
Preparazione
- Inizia preparando la salsa tonkatsu: in una ciotola, unisci ketchup, salsa Worcestershire, salsa di soia, zucchero, aceto di riso, pasta di senape e acqua. Mescola bene fino a ottenere una salsa liscia. Metti da parte.
- Asciuga bene le fette di lonza e battile leggermente per uniformarne lo spessore (circa 1.5 cm).
- Condisci le fette di lonza con sale e pepe nero su entrambi i lati.
- Prepara tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il panko.
- Passa ogni fetta prima nella farina, scuotendo l’eccesso, poi nell’uovo sbattuto e infine nel panko, premendo leggermente per far aderire bene il pangrattato.
- Scalda l’olio di semi di arachide in una padella profonda o wok a 170u00b0C. Friggi le fette impanate per circa 4-5 minuti per lato, fino a doratura uniforme.
- Scola il tonkatsu su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Taglia a fette il tonkatsu e servi caldo accompagnato dalla salsa tonkatsu.
Note
- Se non trovi il panko, usa pangrattato tradizionale ma il risultato saru00e0 meno croccante.
- Puoi accompagnare il Tonkatsu con riso bianco e cavolo cappuccio tagliato finemente.
- Controlla sempre la temperatura dell’olio con un termometro da cucina per evitare che bruci la panatura.
- La salsa tonkatsu si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size250g
- Amount Per ServingCalories550
- % Daily Value *
- Total Fat
30g
47%
- Saturated Fat 8g 40%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 120mg 40%
- Sodium 750mg 32%
- Potassium 350mg 10%
- Total Carbohydrate
40g
14%
- Dietary Fiber 3g 12%
- Sugars 10g
- Protein 35g 70%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
