Scopri il sapore autentico della Sicilia con questa deliziosa Pasta alla Norma, un primo piatto ricco di tradizione e gusto. Melanzane fritte, ricotta salata e pomodoro fresco creano un'armonia perfetta in ogni forchettata.
Pasta alla Norma Siciliana
Course: Primo piattoCuisine: Italiana – SicilianaDifficulty: Media4
porzioni20
minutes25
minutes480
kcalUn classico primo piatto siciliano a base di pasta con melanzane, pomodoro, basilico e ricotta salata.
Ingredienti
320 g di pasta (preferibilmente maccheroni o rigatoni)
2 melanzane medie
400 g di pomodori pelati
2 spicchi d’aglio
50 g di ricotta salata grattugiata
Basilico fresco q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione
- Lava e taglia le melanzane a cubetti di circa 2 cm. Metti in uno scolapasta, cospargi di sale e lascia riposare per 20 minuti per eliminare l’acqua amara.
- Sciacqua le melanzane e asciugale bene con un panno pulito o carta assorbente.
- In una padella, scalda abbondante olio extravergine di oliva e friggi le melanzane a fuoco medio fino a doratura. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- In una casseruola, riscalda 2 cucchiai di olio con gli spicchi d’aglio schiacciati. Quando l’aglio u00e8 dorato, aggiungi i pomodori pelati schiacciati e lascia cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Aggiusta di sale e pepe.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione, scolandola al dente.
- Aggiungi le melanzane fritte al sugo di pomodoro e mescola bene, unendo qualche foglia di basilico spezzettata.
- Scola la pasta e rimettila nella pentola o in una ciotola capiente, unisci il sugo con le melanzane e mescola delicatamente per amalgamare.
- Impiatta la pasta, spolvera con abbondante ricotta salata grattugiata e aggiungi qualche foglia di basilico per decorare.
Note
- Per un tocco piu00f9 leggero, puoi cuocere le melanzane al forno invece di friggerle.
- La ricotta salata u00e8 fondamentale per dare quel sapore unico e autentico alla Norma.
- Se preferisci un sugo piu00f9 ricco, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino nel soffritto.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size250g
- Amount Per ServingCalories480
- % Daily Value *
- Total Fat
18.5g
29%
- Saturated Fat 5.5g 28%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 10mg 4%
- Sodium 420mg 18%
- Potassium 620mg 18%
- Total Carbohydrate
65g
22%
- Dietary Fiber 7g 29%
- Sugars 9g
- Protein 12g 24%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
