Scopri il gusto autentico della tradizione laziale con l'Abbacchio alla Romana, un piatto succulento che unisce sapori intensi e fragranti. Perfetto per chi ama i sapori rustici e genuini della cucina italiana.
Abbacchio alla Romana
Course: SecondoCuisine: LazioDifficulty: Media4
porzioni20
minutes1
hour20
minutes450
kcalClassico secondo piatto del Lazio a base di agnello giovane cucinato con aromi mediterranei.
Ingredienti
800 g di abbacchio a pezzi
50 ml di olio extravergine di oliva
3 spicchi du2019aglio
2 rametti di rosmarino
1 rametto di salvia
200 ml di vino bianco secco
Succo di 1 limone
Sale q.b.
Pepe nero macinato q.b.
50 g di pecorino grattugiato
100 g di pangrattato
Preparazione
- Lava e asciuga bene i pezzi di abbacchio. Sistema la carne in una ciotola capiente.
- Aggiungi l’olio extravergine di oliva, il succo di limone, il sale e il pepe. Mescola bene e lascia marinare per almeno 30 minuti.
- Trita finemente l’aglio, il rosmarino e la salvia, poi aggiungili alla carne insieme al vino bianco.
- Mescola ancora e lascia riposare in frigorifero per altri 30 minuti.
- In una ciotola, unisci il pangrattato con il pecorino grattugiato per preparare la panatura aromatizzata.
- Preriscalda il forno a 180u00b0C. Disponi i pezzi di abbacchio in una teglia leggermente unta.
- Spolvera uniformemente la carne con il composto di pangrattato e pecorino per creare una crosticina croccante.
- Cuoci in forno per circa 60-70 minuti, bagnando di tanto in tanto con i sughi di cottura per mantenere la carne morbida.
- A fine cottura, lascia riposare l’abbacchio per 5 minuti prima di servirlo caldo.
Note
- Servire con contorni tipici come i carciofi alla romana o patate al forno.
- Ideale accompagnarlo con un vino rosso corposo come il Cesanese del Piglio.
- Per una variante ancora piu00f9 aromatica, aggiungete un pizzico di pepe di Sichuan nella marinata.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size280g
- Amount Per ServingCalories450
- % Daily Value *
- Total Fat
28g
44%
- Saturated Fat 8g 40%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 110mg 37%
- Sodium 400mg 17%
- Potassium 500mg 15%
- Total Carbohydrate
8g
3%
- Dietary Fiber 1g 4%
- Sugars 1g
- Protein 40g 80%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
