Un classico intramontabile della cucina laziale, il Saltimbocca alla Romana combina sapori intensi e tradizione. Affonda le radici nella storia di Roma, regalando un piatto semplice ma ricco di gusto.
Saltimbocca alla Romana
Course: SecondoCuisine: LazioDifficulty: MediaServings
4
porzioniPrep time
15
minutesCooking time
15
minutesCalories
350
kcalUna deliziosa ricetta tradizionale laziale di fettine di vitello con prosciutto e salvia, cotte in padella per un secondo piatto dal sapore unico.
Ingredienti
400 g di fettine di vitello molto sottili
100 g di prosciutto crudo a fette
8 foglie di salvia fresca
50 g di burro
100 ml di vino bianco secco
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione
- Adagia le fettine di vitello su un piano e coprile con fette di prosciutto crudo e una foglia di salvia su ciascuna.
- Fissa il prosciutto e la salvia alle fettine con uno stecchino per mantenerli saldi durante la cottura.
- Scalda in una padella il burro insieme a un filo du2019olio extravergine du2019oliva.
- Quando il burro u00e8 sciolto e inizia a sfrigolare, aggiungi i filetti di vitello con il lato della salvia rivolto verso il basso.
- Cuoci per circa 2-3 minuti per lato, fino a che la carne u00e8 ben dorata ma ancora tenera.
- Sala e pepa a piacere durante la cottura.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare lu2019alcool mentre i succhi si concentrano.
- Rimuovi gli stecchini e impiatta il saltimbocca ben caldo con il fondo di cottura.
Note
- u00c8 importante usare fettine di vitello molto sottili per una cottura ottimale.
- Il vino bianco deve essere secco per non alterare il sapore tradizionale.
- La salvia fresca u00e8 fondamentale per il profumo caratteristico del piatto.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size150g
- Amount Per ServingCalories350
- % Daily Value *
- Total Fat
22g
34%
- Saturated Fat 12g 60%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 85mg 29%
- Sodium 600mg 25%
- Potassium 300mg 9%
- Total Carbohydrate
3g
1%
- Dietary Fiber 0.2g 1%
- Sugars 1g
- Protein 30g 60%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
