Un secondo piatto tipico toscano che unisce la tenerezza del filetto di maiale alla ricchezza dei sapori regionali. La salsa al Chianti dona un tocco avvolgente e raffinato, perfetto per una cena elegante.
Filetto di Maiale alla Toscana con Salsa al Chianti
Course: SecondoCuisine: ToscanaDifficulty: Media4
porzioni20
minutes40
minutes450
kcalUn succulento filetto di maiale con salsa al vino Chianti, aromatizzato con erbe toscane e accompagnato da contorni rustici.
Ingredienti
600 g filetto di maiale
2 cucchiai olio extravergine di oliva
1 rametto di rosmarino fresco
2 spicchi d’aglio
150 ml vino Chianti
200 ml brodo di carne
1 cucchiaio di burro
Sale q.b.
Pepe nero appena macinato q.b.
1 cipolla piccola
1 carota
1 gambo di sedano
200 g funghi champignon
Prezzemolo tritato per guarnire
Preparazione
- Pulire il filetto di maiale, togliere eventuali parti grasse e legarlo con spago da cucina per mantenerne la forma.
- Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano; pulire e affettare i funghi champignon.
- Scaldare lu2019olio extravergine di oliva in una padella capiente e rosolare il filetto con il rosmarino e gli spicchi du2019aglio schiacciati, salando e pepando a piacere.
- Quando la carne u00e8 ben dorata su tutti i lati, rimuoverla dalla padella e mettere da parte.
- Nella stessa padella, soffriggere il trito di cipolla, carota e sedano fino a quando saranno morbidi.
- Aggiungere i funghi e saltarli per qualche minuto, quindi sfumare con il vino Chianti e lasciare evaporare lu2019alcol.
- Aggiungere il brodo di carne, rimettere il filetto nella padella e cuocere per circa 25 minuti a fuoco medio-basso, coperto, girandolo di tanto in tanto.
- Togliere il filetto e lasciarlo riposare per qualche minuto. Intanto, far ridurre la salsa, aggiungendo il burro per renderla lucida e cremosa.
- Affettare il filetto, disporlo sui piatti e nappare con la salsa al Chianti. Spolverare con prezzemolo tritato e servire caldo.
Note
- Se preferisci, puoi sostituire il filetto di maiale con un arrosto di vitello per una variante piu00f9 delicata.
- Accompagna il piatto con patate arrosto o fagioli cannellini per un tocco rustico autentico.
- Il vino Chianti va scelto tra quelli giovani e freschi per garantire una buona aciditu00e0 alla salsa.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size180g
- Amount Per ServingCalories450
- % Daily Value *
- Total Fat
25g
39%
- Saturated Fat 7g 35%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 90mg 30%
- Sodium 320mg 14%
- Potassium 450mg 13%
- Total Carbohydrate
10g
4%
- Dietary Fiber 2g 8%
- Sugars 4g
- Protein 44g 88%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
