Scopri il sapore autentico di Roma con questo classico primo piatto: la Carbonara. Ingredienti semplici e un procedimento perfetto per un'esplosione di gusto in ogni forchettata.
Spaghetti alla Carbonara Tradizionale del Lazio
Course: Primo piattoCuisine: Italiana – LazioDifficulty: MediaServings
4
porzioniPrep time
10
minutesCooking time
15
minutesCalories
550
kcalUn piatto iconico della cucina laziale, gli spaghetti alla Carbonara uniscono cremositu00e0, sapiditu00e0 e croccantezza in un’armonia perfetta.
Ingredienti
400 g di spaghetti
150 g di guanciale
3 uova medie freschissime
80 g di pecorino romano grattugiato
Pepe nero macinato al momento
Sale fino q.b.
Preparazione
- Taglia il guanciale a listarelle di circa 1 cm di spessore.
- In una padella antiaderente, cuoci il guanciale a fuoco medio fino a renderlo croccante e rilasciare il suo grasso, poi spegni il fuoco.
- In una ciotola grande, sbatti le uova con il pecorino romano grattugiato e abbondante pepe nero. Non aggiungere sale, il pecorino e il guanciale sono giu00e0 sapidi.
- Metti a bollire una pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente secondo le indicazioni sulla confezione.
- Scola gli spaghetti conservando una tazza di acqua di cottura.
- Unisci gli spaghetti nella padella con il guanciale, mescolando con cura per amalgamare il tutto.
- Togli la padella dal fuoco e versa subito il mix di uova e formaggio sugli spaghetti, mescolando energicamente per evitare che le uova si rapprendano troppo.
- Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura degli spaghetti per ottenere una crema liscia e avvolgente.
- Servi subito con una spolverata extra di pecorino e una macinata di pepe nero.
Note
- Usa solo uova freschissime per sicurezza e sapore.
- Non cuocere le uova direttamente sul fuoco per ottenere la tipica cremositu00e0.
- Il guanciale u00e8 preferibile al pancetta per il sapore autentico.
- Il pepe nero fresco u00e8 essenziale per il carattere del piatto.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size150g
- Amount Per ServingCalories550
- % Daily Value *
- Total Fat
25g
39%
- Saturated Fat 8g 40%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 200mg 67%
- Sodium 800mg 34%
- Potassium 150mg 5%
- Total Carbohydrate
60g
20%
- Dietary Fiber 3g 12%
- Sugars 2g
- Protein 25g 50%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
