Scopri il sapore autentico di Roma con questo classico primo piatto laziale. La Carbonara è un equilibrio perfetto tra cremosità e sapori decisi, ideale per ogni occasione.
Spaghetti alla Carbonara Tradizionale
Course: Primo piattoCuisine: LazioDifficulty: MediaServings
4
porzioniPrep time
10
minutesCooking time
15
minutesCalories
550
kcalUn primo tipico laziale a base di spaghetti, guanciale, uova e pecorino romano, preparato secondo la tradizione.
Ingredienti
400 g di spaghetti
150 g di guanciale di maiale
3 uova medie
50 g di pecorino romano grattugiato
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
sale q.b.
pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione
- Taglia il guanciale a striscioline e fallo rosolare in una padella a fuoco medio fino a quando diventa croccante ma senza bruciare.
- Nel frattempo, in una ciotola sbatti le uova con il pecorino, il parmigiano, una presa di sale e abbondante pepe nero.
- Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per una cottura al dente.
- Scola gli spaghetti conservando un mestolo di acqua di cottura.
- Unisci gli spaghetti nella padella con il guanciale e mescola bene per amalgamare.
- Togli la padella dal fuoco e versa il composto di uova e formaggi sugli spaghetti, mescolando rapidamente per evitare che l’uovo si trasformi in una frittata.
- Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per ottenere una salsa cremosa e ben legata.
- Controlla di sale e pepe, quindi servi immediatamente gli spaghetti alla carbonara, spolverando con ulteriore pecorino se desideri.
Recipe Video
Note
- Usa guanciale e non pancetta per un sapore autentico.
- Non aggiungere panna: la cremositu00e0 deriva dall’uovo e dal formaggio.
- Cuoci gli spaghetti al dente per mantenere la consistenza ideale.
- Mescola fuori dal fuoco per evitare che l’uovo si cuocia troppo.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size150g
- Amount Per ServingCalories550
- % Daily Value *
- Total Fat
22.5g
35%
- Saturated Fat 8g 40%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 190mg 64%
- Sodium 700mg 30%
- Potassium 180mg 6%
- Total Carbohydrate
65g
22%
- Dietary Fiber 3g 12%
- Sugars 2g
- Protein 25g 50%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
