Un classico piatto siciliano che unisce sapori intensi e genuini del Mediterraneo. La dolcezza delle sarde incontra la freschezza del finocchietto selvatico in una combinazione irresistibile.
Pasta con le Sarde Siciliana
Course: Primo piattoCuisine: Italiana – SicilianaDifficulty: Media4
porzioni20
minutes40
minutes520
kcalUn primo piatto tradizionale siciliano a base di pasta, sarde fresche e finocchietto, ricco di aromi e tradizione.
Ingredienti
360 g di spaghetti o bucatini
500 g di sarde fresche, pulite e diliscate
2 finocchietti selvatici freschi (circa 80 g)
1 cipolla media, tritata finemente
30 g di pinoli
40 g di uvetta
50 ml di olio extravergine d’oliva
1 bustina di zafferano (0,1 g)
100 g di pangrattato
sale q.b.
pepe nero macinato q.b.
1 rametto di finocchietto per guarnire
Preparazione
- Metti a bagno l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti, poi scolala.
- Lava e trita finemente i finocchietti selvatici, tenendo da parte qualche fogliolina per la decorazione.
- In una padella capiente scalda l’olio d’oliva, aggiungi la cipolla tritata e falla appassire a fuoco medio fino a che diventa trasparente.
- Unisci i pinoli e l’uvetta e mescola per qualche minuto.
- Aggiungi le sarde pulite e spezzettate, cuoci per 5 minuti a fuoco medio, mescolando delicatamente.
- Sciogli lo zafferano in poca acqua calda e aggiungilo al soffritto con il finocchietto tritato, mescolando bene. Sala e pepa a piacere.
- Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente conservando un po’ di acqua di cottura.
- Trasferisci la pasta nella padella con il condimento, mescola aggiungendo un po’ di acqua di cottura per amalgamare il tutto.
- In una padellina antiaderente tosta il pangrattato con un filo d’olio fino a renderlo dorato e croccante.
- Impiatta la pasta, cospargila con il pangrattato tostato e guarnisci con le foglioline di finocchietto fresco.
Note
- Usa sarde freschissime per un sapore autentico.
- Il finocchietto selvatico puu00f2 essere sostituito con finocchio fresco se non reperibile.
- Per un tocco in piu00f9, aggiungi una leggera spolverata di pecorino siciliano grattugiato.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size250g
- Amount Per ServingCalories520
- % Daily Value *
- Total Fat
18.5g
29%
- Saturated Fat 3.2g 16%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 70mg 24%
- Sodium 650mg 28%
- Potassium 250mg 8%
- Total Carbohydrate
60g
20%
- Dietary Fiber 4.5g 18%
- Sugars 7g
- Protein 22g 44%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
