Scopri il sapore autentico del Lazio con i Carciofi alla Romana, un contorno semplice ma ricco di aromi. Questo piatto classico esalta la freschezza dei carciofi con un condimento profumato di mentuccia e aglio.
Carciofi alla Romana – Contorno Tradizionale del Lazio
Course: ContornoCuisine: LazioDifficulty: MedioServings
4
porzioniPrep time
20
minutesCooking time
40
minutesCalories
120
kcalI Carciofi alla Romana sono un contorno tipico laziale, perfetto per accompagnare piatti di carne o pesce con la loro fragranza e delicatezza.
Ingredienti
8 carciofi romaneschi freschi
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di mentuccia fresca
100 ml di olio extravergine di oliva
Succo di 1 limone
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Acqua q.b.
1 mazzetto di prezzemolo
Preparazione
- Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne piu00f9 dure e tagliare le punte spinose; immergerli in una ciotola con acqua fredda e succo di limone per evitare che anneriscano.
- Preparare un trito fine con aglio, mentuccia e prezzemolo.
- Scolare i carciofi e aprire delicatamente le foglie, aiutandosi con le dita.
- Riempire il centro di ogni carciofo con il trito aromatico preparato.
- Sistemare i carciofi in una pentola capiente, in piedi, e aggiungere olio extravergine di oliva, sale e pepe.
- Versare acqua fino a coprire a metu00e0 i carciofi.
- Coprire la pentola con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti, fino a quando i carciofi saranno teneri.
- Servire i carciofi tiepidi o a temperatura ambiente, irrorandoli con il sughetto di cottura.
Note
- Se non trovi la mentuccia, puoi sostituirla con menta fresca.
- I carciofi alla romana si accompagnano benissimo a piatti di carne come l’abbacchio o semplicemente con un buon pane casareccio.
- Per una variante senza olio, puoi cuocerli al vapore e condirli a crudo con il trito aromatico.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size200g
- Amount Per ServingCalories120
- % Daily Value *
- Total Fat
8.5g
14%
- Saturated Fat 1.2g 6%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 0mg 0%
- Sodium 150mg 7%
- Potassium 400mg 12%
- Total Carbohydrate
10g
4%
- Dietary Fiber 6g 24%
- Sugars 2g
- Protein 3g 6%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
