Scopri il sapore autentico della Toscana con i Pici all'Aglione, un primo piatto rustico e avvolgente. La ricchezza dell'aglio fresco incontra la dolcezza di un sugo semplice, perfetto per ogni occasione.
Pici all’Aglione Toscano
Course: Primo piattoCuisine: ToscanaDifficulty: Media4
porzioni30
minutes20
minutes450
kcalI Pici all’Aglione sono un tipico piatto toscano fatto di pasta fatta in casa condita con un sugo all’aglio intenso e delicato.
Ingredienti
300 g di farina 00
120 ml di acqua tiepida
10 ml di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di sale
6 spicchi d’aglio fresco (aglio rosso o aglione)
400 g di pomodori pelati di alta qualitu00e0
50 ml di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Peperoncino fresco a piacere
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
Una manciata di basilico fresco
Preparazione
- Prepara la pasta: in una ciotola, mescola la farina con il sale, aggiungi l’acqua tiepida e l’olio extravergine d’oliva. Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Dividi l’impasto in piccoli pezzi e, su una superficie infarinata, stendi ciascun pezzo per formare dei piccoli cilindri lunghi circa 30 cm e spessi circa 0,7 cm, chiamati ‘pici’.
- Disponi i pici su un panno pulito leggermente infarinato e lasciali riposare.
- Prepara il sugo aglione: in una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi l’aglio tritato finemente (o schiacciato) e il peperoncino, facendo attenzione a non bruciarli.
- Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungi i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, aggiusta di sale e cuoci a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, finchu00e9 il sugo non si addensa.
- Cuoci i pici in abbondante acqua salata bollente per 4-5 minuti, o finchu00e9 non salgono in superficie, segno che sono cotti.
- Scola la pasta e saltala direttamente nella padella con il sugo aglione per amalgamare i sapori.
- Impiatta i pici, guarnisci con basilico fresco e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Note
- Per un sapore piu00f9 autentico, usa aglio rosso di Vessalico o aglione della Valdichiana.
- Se preferisci un sapore meno intenso, puoi rimuovere il germoglio interno dell’aglio.
- I pici possono essere sostituiti con spaghetti spessi o altra pasta fresca.
- Per un tocco in piu00f9, aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo prima di servire.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size280g
- Amount Per ServingCalories450
- % Daily Value *
- Total Fat
15g
24%
- Saturated Fat 2.5g 13%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 0mg 0%
- Sodium 300mg 13%
- Potassium 400mg 12%
- Total Carbohydrate
65g
22%
- Dietary Fiber 4g 16%
- Sugars 6g
- Protein 12g 24%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
