Scopri il sapore autentico della tradizione romana con questa ricetta classica della carbonara. Un primo piatto semplice ma dal gusto intenso, perfetto per un pranzo o una cena raffinata.
Spaghetti alla Carbonara alla Romana
Course: Primo piattoCuisine: LazioDifficulty: MediaServings
4
porzioniPrep time
15
minutesCooking time
15
minutesCalories
520
kcalUn piatto iconico del Lazio a base di spaghetti, guanciale, uova, pecorino romano e pepe nero.
Ingredienti
400 g di spaghetti
150 g di guanciale
3 uova intere
50 g di pecorino romano grattugiato
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
Pepe nero macinato al momento q.b.
Sale grosso q.b.
Preparazione
- Porta a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata.
- Taglia il guanciale a cubetti o listarelle e fallo rosolare in una padella a fuoco medio fino a renderlo croccante.
- Nel frattempo, sbatti le uova in una ciotola e unisci il pecorino romano, il parmigiano e una generosa macinata di pepe nero, amalgamando bene.
- Cuoci gli spaghetti nell’acqua bollente seguendo i tempi indicati sulla confezione per una cottura al dente.
- Scola gli spaghetti, conservando una tazza di acqua di cottura.
- Unisci gli spaghetti al guanciale nella padella a fuoco spento per evitare di cuocere le uova direttamente.
- Versa subito il composto di uova e formaggi sugli spaghetti mescolando energicamente, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per creare una crema vellutata.
- Servi immediatamente con un’ulteriore spolverata di pepe nero e, se desideri, altro pecorino sopra.
Recipe Video
Note
- Usa guanciale e non pancetta per un sapore piu00f9 autentico.
- La crema della carbonara si ottiene solo mescolando le uova con il calore residuo della pasta, senza cuocerle direttamente.
- Evita di aggiungere panna: non u00e8 tradizionale e compromette il gusto originale.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size150g
- Amount Per ServingCalories520
- % Daily Value *
- Total Fat
22.5g
35%
- Saturated Fat 8.1g 41%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 190mg 64%
- Sodium 680mg 29%
- Potassium 150mg 5%
- Total Carbohydrate
58g
20%
- Dietary Fiber 3.2g 13%
- Sugars 3g
- Protein 23g 46%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
