Porta in tavola un classico del contorno laziale: i Fagioli all'uccelletto, semplici ma ricchi di sapore, perfetti per accompagnare carni o piatti di pesce. Questa ricetta tradizionale conquisterà tutti con la sua cucina rustica e genuina.
Fagioli all’uccelletto alla romana
Course: ContornoCuisine: LazioDifficulty: Facile4
porzioni15
minutes45
minutes220
kcalI Fagioli all’uccelletto sono un contorno tipico del Lazio a base di fagioli cannellini insaporiti con pomodoro, aglio e rosmarino.
Ingredienti
400 g fagioli cannellini secchi (o 700 g fagioli cannellini giu00e0 lessati)
300 g polpa di pomodoro
2 spicchi d’aglio
3 rametti di rosmarino
60 ml olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Acqua q.b.
Preparazione
- Se usi fagioli secchi, mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore, quindi scolali.
- Metti i fagioli in una pentola con acqua fredda e cuocili a fuoco medio per circa 40 minuti o fino a che diventano teneri. Se usi fagioli giu00e0 lessati, salta questo passaggio.
- In una padella capiente scalda l’olio extravergine d’oliva, aggiungi gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati e i rametti di rosmarino.
- Fai insaporire l’olio per qualche minuto senza bruciare l’aglio.
- Elimina l’aglio e la maggior parte del rosmarino lasciandone un rametto da parte.
- Aggiungi la polpa di pomodoro nella padella, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Unisci i fagioli cotti al sugo, aggiungendo se necessario un po’ di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
- Cuoci il tutto per altri 10 minuti a fuoco dolce, mescolando delicatamente.
- Prima di servire, spolvera con il rosmarino rimasto e un filo d’olio crudo se gradisci.
Note
- Servi i Fagioli all’uccelletto caldi o a temperatura ambiente come contorno rustico.
- Ottimi da accompagnare a carni arrosto o grigliate.
- Puoi sostituire il rosmarino con salvia per una variante aromatica diversa.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size150g
- Amount Per ServingCalories220
- % Daily Value *
- Total Fat
7.5g
12%
- Saturated Fat 1g 5%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 0mg 0%
- Sodium 150mg 7%
- Potassium 450mg 13%
- Total Carbohydrate
30g
10%
- Dietary Fiber 8g 32%
- Sugars 4g
- Protein 9g 18%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
