Scopri il sapore autentico della Toscana con questa Bistecca alla Fiorentina, un piatto rustico e pieno di carattere. Preparata con taglio di carne di prima qualità e aromi tipici, è perfetta per una cena conviviale.
Bistecca alla Fiorentina con Patate Arrosto e Rosmarino
Course: SecondoCuisine: ToscanaDifficulty: Media4
porzioni15
minutes20
minutes650
kcalUna classica Bistecca alla Fiorentina, ricca di gusto e accompagnata da patate arrosto al rosmarino.
Ingredienti
1 kg di bistecca di manzo (preferibilmente Chianina o razza fiorentina) con osso
4 rametti di rosmarino fresco
4 spicchi d’aglio
500 g di patate novelle
50 ml di olio extravergine d’oliva
Sale grosso q.b.
Pepe nero macinato q.b.
Succo di limone (facoltativo)
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200u00b0C per preparare le patate arrosto.
- Lava bene le patate novelle e tagliale a metu00e0 o in quarti se sono grandi.
- Disponi le patate in una teglia da forno, condisci con metu00e0 dell’olio extravergine d’oliva, sale, pepe e due rametti di rosmarino. Mescola bene per distribuire il condimento.
- Metti la teglia nel forno e cuoci per circa 30 minuti, fino a quando le patate sono dorate e tenere.
- Nel frattempo, porta la bistecca a temperatura ambiente, asciugala con carta da cucina e condiscila con sale grosso e pepe nero su entrambi i lati.
- Scalda una griglia o una bistecchiera a fuoco vivo. Aggiungi un filo d’olio e gli spicchi d’aglio schiacciati per insaporire.
- Cuoci la bistecca per circa 5-6 minuti per lato, per ottenere una cottura media (regola il tempo in base allo spessore e alle preferenze). A metu00e0 cottura, aggiungi un rametto di rosmarino sulla carne per profumarla.
- Una volta cotta, avvolgi la bistecca in un foglio di alluminio e lasciala riposare per 5 minuti.
- Servi la bistecca accompagnata dalle patate arrosto calde. Se vuoi, spruzza del succo di limone sulla carne per un tocco fresco.
Note
- Per una cottura perfetta, usa un termometro da cucina: 52-54u00b0C per al sangue, 60u00b0C per al punto.
- La carne deve essere di ottima qualitu00e0 e ben maturata per esaltare il sapore.
- Puoi sostituire le patate novelle con patate a cubetti o altre verdure di stagione.
- Abbinamento vino consigliato: un Chianti Classico robusto.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size300g
- Amount Per ServingCalories650
- % Daily Value *
- Total Fat
45g
70%
- Saturated Fat 15g 75%
- Trans Fat 0.5g
- Cholesterol 110mg 37%
- Sodium 700mg 30%
- Potassium 900mg 26%
- Total Carbohydrate
20g
7%
- Dietary Fiber 3g 12%
- Sugars 2g
- Protein 50g 100%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
