Immergiti nei sapori autentici del Giappone con questo ramen tradizionale al brodo di tonkotsu, ricco e cremoso. Una ricetta che porta la cultura culinaria giapponese direttamente nella tua cucina con ingredienti semplici e tecniche precise.
Ramen Tradizionale Giapponese con Brodo di Tonkotsu
Course: Primo piattoCuisine: GiapponeseDifficulty: Media4
porzioni40
minutes3
hours650
kcalUn primo piatto giapponese classico che combina noodles freschi con un brodo tonkotsu saporito, carne di maiale tenera e aromi tradizionali.
Ingredienti
500 g ossa di maiale
1 cipolla grande, tagliata a metu00e0
1 pezzo di zenzero fresco di 50 g, schiacciato
3 spicchi d’aglio, schiacciati
2 cucchiai di olio di sesamo
200 g noodles per ramen freschi
300 g lonza di maiale
2 uova
5 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di mirin
500 ml acqua
4 cipollotti, affettati sottili
1 foglia di alga nori
Semi di sesamo tostati q.b.
Preparazione
- Metti le ossa di maiale in una pentola capiente e coprile con acqua fredda, porta a ebollizione e lascia cuocere per 10 minuti per eliminare impuritu00e0, quindi scola e risciacqua le ossa.
- Rimetti le ossa pulite nella pentola, aggiungi la cipolla, lo zenzero, lu2019aglio e l’acqua (500 ml). Porta a sobbollire e lascia cuocere a fuoco basso per circa 3 ore per estrarre tutto il sapore.
- Mentre il brodo cuoce, prepara la lonza di maiale: condisci con un po’ di sale e pepe, quindi rosola in padella con olio di sesamo finchu00e9 saru00e0 dorata e cuoci fino a raggiungere una temperatura interna di 70 u00b0C. Taglia a fettine sottili.
- Cuoci le uova in acqua bollente per 7 minuti, quindi raffreddale in acqua fredda e sbucciale.
- In una ciotola, mescola salsa di soia e mirin per preparare la base aromatica del brodo.
- Filtra il brodo per rimuovere ossa e aromi e rimettilo sul fuoco, aggiungi la miscela di salsa di soia e mirin e porta a ebollizione.
- Cuoci i noodles per ramen seguendo le istruzioni sulla confezione, scolali e dividili nelle ciotole.
- Versa il brodo caldo sopra i noodles, guarnisci con le fettine di lonza, lu2019uovo tagliato a metu00e0, i cipollotti affettati, un pezzo di alga nori e i semi di sesamo tostati.
Note
- Il brodo tonkotsu richiede tempo ma il risultato u00e8 un gusto ricco e avvolgente.
- Per un brodo ancora piu00f9 cremoso, puoi frullare alcune ossa dopo la lunga cottura.
- Puoi aggiungere anche funghi shiitake o germogli di bambu00f9 per varianti di sapore.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size400g
- Amount Per ServingCalories650
- % Daily Value *
- Total Fat
25g
39%
- Saturated Fat 8g 40%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 110mg 37%
- Sodium 1200mg 50%
- Potassium 500mg 15%
- Total Carbohydrate
70g
24%
- Dietary Fiber 3g 12%
- Sugars 6g
- Protein 35g 70%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
