Porta in tavola il sapore autentico del Lazio con questi deliziosi Carciofi alla Romana. Una ricetta semplice e raffinata che esalta la freschezza degli ingredienti locali.
Carciofi alla Romana con Guarnizione di Pecorino e Menta
Course: AntipastoCuisine: Italiana – LazioDifficulty: MediaServings
4
porzioniPrep time
20
minutesCooking time
40
minutesCalories
180
kcalUn antipasto tradizionale laziale che unisce carciofi teneri, aromi mediterranei e il tocco deciso del pecorino.
Ingredienti
8 carciofi romaneschi freschi
30 g di pecorino romano grattugiato
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo fresco
1 mazzetto di menta fresca
50 ml di olio extravergine d’oliva
100 ml di vino bianco secco
Sale q.b.
Pepe nero macinato q.b.
Succo di 1 limone
Preparazione
- Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne piu00f9 dure e tagliare le punte. Immergerli subito in acqua acidulata con succo di limone per evitare l’ossidazione.
- In una ciotola, preparare un trito con aglio, prezzemolo, menta e pecorino romano grattugiato.
- Scolare i carciofi e aprire delicatamente le foglie verso l’esterno per creare un ‘fiore’.
- Riempire il cuore dei carciofi con il trito preparato, salare e pepare leggermente.
- In una casseruola, riscaldare l’olio extravergine d’oliva e adagiare i carciofi con il gambo rivolto verso l’alto.
- Versare il vino bianco e aggiungere acqua fino a coprire circa metu00e0 carciofi. Portare a ebollizione.
- Cuocere coperto a fiamma bassa per circa 35-40 minuti, finchu00e9 i carciofi risultano teneri e il liquido si saru00e0 quasi completamente evaporato.
- Servire tiepidi o a temperatura ambiente, guarnendo con foglie fresche di menta e altro pecorino a piacere.
Note
- Per un gusto piu00f9 intenso, sostituire il pecorino con un formaggio locale piu00f9 stagionato.
- Accompagnare con crostini di pane casereccio tostato.
- Ideale da preparare in anticipo poichu00e9 i sapori si amalgamano meglio raffreddandosi.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size150g
- Amount Per ServingCalories180
- % Daily Value *
- Total Fat
12g
19%
- Saturated Fat 3.5g 18%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 10mg 4%
- Sodium 280mg 12%
- Potassium 400mg 12%
- Total Carbohydrate
8g
3%
- Dietary Fiber 4g 16%
- Sugars 2g
- Protein 7g 15%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
