I Carciofi alla Romana sono un antipasto classico che incarna i sapori autentici della cucina laziale. Facili da preparare, regalano un mix di aromi freschi e saporiti che conquisteranno ogni commensale.
Carciofi alla Romana: Antipasto Tradizionale del Lazio
Course: AntipastoCuisine: LazioDifficulty: FacileServings
4
porzioniPrep time
20
minutesCooking time
30
minutesCalories
150
kcalCarciofi alla Romana, un antipasto tipico del Lazio, semplice e ricco di gusto grazie a mentuccia, aglio e olio extravergine d’oliva.
Ingredienti
8 carciofi romaneschi freschi
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di mentuccia fresca
50 ml di olio extravergine d’oliva
100 ml di acqua
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Succo di 1 limone
Preparazione
- Pulisci i carciofi rimuovendo le foglie esterne piu00f9 dure e taglia le punte, immergendoli subito in una ciotola con acqua e succo di limone per non farli ossidare.
- Prepara un trito con aglio e foglie di mentuccia fresca.
- Scola i carciofi e apri delicatamente le foglie allargando gli spazi interni.
- Riempi il cuore dei carciofi con il trito di aglio e mentuccia premendo leggermente.
- Sistema i carciofi in una casseruola abbastanza ampia, con il gambo rivolto verso il basso.
- Versa l’olio extravergine d’oliva sui carciofi e regolati di sale e pepe nero.
- Aggiungi circa 100 ml di acqua sul fondo della casseruola per permettere la cottura a vapore.
- Copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 30 minuti, controllando che l’acqua non si asciughi troppo.
- Una volta ammorbiditi, lascia intiepidire i carciofi e servili come antipasto accompagnati da pane casereccio.
Note
- Utilizza carciofi freschi e sodi per un risultato migliore.
- La mentuccia puu00f2 essere sostituita con prezzemolo se preferisci un sapore piu00f9 comune.
- Servi i carciofi tiepidi o a temperatura ambiente per esaltarne il sapore.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size120g
- Amount Per ServingCalories150
- % Daily Value *
- Total Fat
12g
19%
- Saturated Fat 1.8g 9%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 0mg 0%
- Sodium 150mg 7%
- Potassium 300mg 9%
- Total Carbohydrate
8g
3%
- Dietary Fiber 4.5g 18%
- Sugars 1.2g
- Protein 3g 6%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
