Assapora l'autentica tradizione romana con questo classico piatto laziale di spaghetti alla carbonara. Un connubio perfetto di sapori semplici e intensi che conquisterà il tuo palato.
Spaghetti alla Carbonara Tradizionale
Course: Primo piattoCuisine: LazioDifficulty: MediaServings
4
porzioniPrep time
15
minutesCooking time
15
minutesCalories
550
kcalUna ricetta classica della cucina laziale, gli spaghetti alla carbonara, facile da preparare e ricca di gusto.
Ingredienti
400 g di spaghetti
150 g di guanciale
3 uova medie
100 g di pecorino romano grattugiato
Sale q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione
- Taglia il guanciale a strisce di circa 1 cm di spessore.
- Metti il guanciale in una padella fredda e falla scaldare a fuoco medio fino a quando diventa croccante, quindi spegni e lascia intiepidire.
- Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolali al dente conservando un mestolo di acqua di cottura.
- In una ciotola, sbatti le uova con il pecorino romano grattugiato e una generosa macinata di pepe nero.
- Aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta al composto di uova e formaggio per renderlo piu00f9 cremoso.
- Unisci gli spaghetti al guanciale nella padella, mescola bene a fuoco spento.
- Togli la padella dal fuoco e incorpora il composto di uova e formaggio, mescolando rapidamente per evitare che le uova si rapprendano, ma che diventino una crema.
- Se necessario, aggiungi altra acqua di cottura per regolare la cremositu00e0 del sugo.
- Servi subito con una spolverata ulteriore di pecorino e pepe nero macinato al momento.
Note
- Utilizzare solo guanciale e non pancetta per mantenere l’autenticitu00e0 della ricetta.
- Non aggiungere panna o latte; la cremositu00e0 deriva dall’emulsione di uova, formaggio e acqua di cottura.
- Mescolare rapidamente il composto di uova con la pasta calda fuori dal fuoco evita che le uova si cuociano troppo e diventino strapazzate.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size200g
- Amount Per ServingCalories550
- % Daily Value *
- Total Fat
25g
39%
- Saturated Fat 8g 40%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 210mg 70%
- Sodium 850mg 36%
- Potassium 200mg 6%
- Total Carbohydrate
60g
20%
- Dietary Fiber 3g 12%
- Sugars 2g
- Protein 25g 50%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
