Un classico intramontabile della cucina toscana, perfetto per chi ama i sapori autentici e decisi. La Bistecca alla Fiorentina, tenera e succosa, si sposa magnificamente con le patate croccanti al rosmarino.
Bistecca alla Fiorentina con Patate al Rosmarino
Course: SecondoCuisine: ToscanaDifficulty: MediaServings
4
porzioniPrep time
20
minutesCooking time
20
minutesCalories
650
kcalRicetta tradizionale della bistecca alla fiorentina con contorno di patate al rosmarino, tipica della Toscana.
Ingredienti
1 bistecca di manzo alla fiorentina da 1 kg (spessore almeno 4 cm)
4 rametti di rosmarino fresco
600 g di patate novelle
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio
Sale grosso q.b.
Pepe nero macinato al momento q.b.
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200u00b0C per preparare le patate al rosmarino.
- Lava bene le patate novelle e tagliale a metu00e0 o in quarti se sono grandi.
- In una teglia, unisci le patate con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, gli spicchi d’aglio schiacciati, 2 rametti di rosmarino, sale e pepe; mescola bene.
- Inforna le patate e falle cuocere per circa 30 minuti finchu00e9 saranno dorate e croccanti.
- Nel frattempo, porta la bistecca a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima della cottura.
- Scalda una griglia o padella di ghisa molto calda; spennella la bistecca con il restante olio e condisci con sale grosso e pepe.
- Cuoci la bistecca per 5-6 minuti per lato per una cottura al sangue, regolando il tempo in base allo spessore e al grado di cottura desiderato.
- Durante la cottura, aggiungi i rametti di rosmarino rimanenti e qualche foglia di rosmarino sulla bistecca per profumarla.
- Lascia riposare la bistecca per 5 minuti coperta con un foglio di alluminio prima di affettarla.
- Servi la bistecca alla fiorentina accompagnata dalle patate al rosmarino ben calde.
Note
- La carne deve essere di alta qualitu00e0 e con un buon grado di marezzatura per garantire sapore e morbidezza.
- Il riposo della carne u00e8 fondamentale per mantenere i succhi e ottenere una bistecca succosa.
- Puoi sostituire le patate novelle con patate a cubetti, regolando i tempi di cottura di conseguenza.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size300g
- Amount Per ServingCalories650
- % Daily Value *
- Total Fat
45g
70%
- Saturated Fat 18g 90%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 110mg 37%
- Sodium 550mg 23%
- Potassium 900mg 26%
- Total Carbohydrate
25g
9%
- Dietary Fiber 3g 12%
- Sugars 2g
- Protein 50g 100%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
