Scopri il sapore autentico del Lazio con i tradizionali Carciofi alla Romana, un contorno semplice ma ricco di gusto. Questa ricetta esalta la freschezza dei carciofi con erbe aromatiche tipiche della regione, perfetta per accompagnare i tuoi piatti preferiti.
Carciofi alla Romana
Course: ContornoCuisine: LazioDifficulty: FacileServings
4
porzioniPrep time
15
minutesCooking time
25
minutesCalories
80
kcalUn classico contorno laziale a base di carciofi con menta e prezzemolo, molto aromatico e leggero.
Ingredienti
4 carciofi romani
1 mazzetto di prezzemolo fresco
1 mazzetto di menta fresca
2 spicchi d’aglio
50 ml di olio extravergine d’oliva
100 ml di acqua
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Succo di 1 limone
Preparazione
- Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne piu00f9 dure e tagliare le punte appuntite, poi immergerli subito in acqua acidulata con il succo di limone per evitare l’ossidazione.
- In un tritatutto o con un coltello, preparare un battuto fine con il prezzemolo, la menta e l’aglio.
- Scolare i carciofi e aprire delicatamente le foglie verso l’esterno per creare una piccola cavitu00e0.
- Riempire ogni carciofo con il trito aromatico preparato, salare e pepare a piacere.
- In una padella abbastanza larga, scaldare l’olio extravergine d’oliva e adagiare i carciofi in piedi.
- Aggiungere l’acqua nella padella, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, fino a quando i carciofi saranno teneri.
- Verificare di tanto in tanto che ci sia sempre un po’ di liquido sul fondo e aggiustare di sale se necessario.
- Una volta cotti, spegnere il fuoco e lasciare intiepidire prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Note
- Si possono utilizzare anche carciofi di tipo diverso, ma i carciofi romani sono i piu00f9 indicati per questa ricetta.
- Se piace, aggiungere un pou2019 di peperoncino fresco tritato nel ripieno per una nota piccante.
- Servire a temperatura ambiente o leggermente tiepidi per esaltare l’aroma delle erbe.
- Ottimo accompagnamento per carni arrosto e piatti di pesce.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size150g
- Amount Per ServingCalories80
- % Daily Value *
- Total Fat
7g
11%
- Saturated Fat 1g 5%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 0mg 0%
- Sodium 250mg 11%
- Potassium 300mg 9%
- Total Carbohydrate
5g
2%
- Dietary Fiber 3.5g 15%
- Sugars 1g
- Protein 2g 4%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
