Delicate scaloppine di vitello insaporite con una salsa al limone e rosmarino, un secondo piatto che conquista con semplicità . Perfette per un pranzo elegante o una cena raffinata in famiglia.
Scaloppine di Vitello al Limone e Rosmarino
Course: SecondoCuisine: ItalianaDifficulty: MediaServings
4
porzioniPrep time
15
minutesCooking time
20
minutesCalories
320
kcalUn piatto di scaloppine di vitello con una gustosa salsa agrumata al limone e profumo di rosmarino.
Ingredienti
600 g di fettine di vitello sottili
40 ml di olio extravergine di oliva
30 g di burro
1 limone (succo e scorza)
2 rametti di rosmarino fresco
100 ml di vino bianco secco
100 ml di brodo vegetale
2 spicchi d’aglio
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Farina q.b.
Preparazione
- Lava e asciuga le fettine di vitello; infarinale leggermente da entrambi i lati eliminando l’eccesso.
- In una padella ampia scalda l’olio e metu00e0 del burro, aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e i rametti di rosmarino.
- Quando l’olio u00e8 caldo rimuovi l’aglio e rosmarino, quindi unisci le fettine di vitello e cuocile 2-3 minuti per lato fino a doratura.
- Sala e pepa ogni fettina durante la cottura per esaltare il sapore.
- Rimuovi le scaloppine dalla padella e tienile al caldo coprendole con un foglio di alluminio.
- Nella stessa padella versa il vino bianco e lascia sfumare a fuoco vivo per 2 minuti.
- Aggiungi il succo e la scorza grattugiata del limone e il brodo vegetale, cuoci per 5 minuti fino a riduzione della salsa.
- Unisci il burro restante per mantecare la salsa, mescolando energicamente.
- Rimetti le scaloppine nella padella per un minuto, in modo che si insaporiscano bene con la salsa al limone.
- Impiatta le scaloppine nappandole con la salsa e guarnisci con un rametto di rosmarino fresco.
Note
- Per una versione piu00f9 delicata, puoi sostituire il brodo vegetale con del brodo di pollo.
- Assicurati di non cuocere troppo la carne per mantenerla morbida e succosa.
- La salsa al limone puu00f2 essere arricchita con una punta di panna per renderla piu00f9 cremosa.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size180g
- Amount Per ServingCalories320
- % Daily Value *
- Total Fat
18g
28%
- Saturated Fat 6g 30%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 85mg 29%
- Sodium 150mg 7%
- Potassium 320mg 10%
- Total Carbohydrate
6g
2%
- Dietary Fiber 1g 4%
- Sugars 2g
- Protein 30g 60%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
