Il ramen è un piatto giapponese ricco e confortante, perfetto per chi ama i sapori intensi e autentici. Questa ricetta originale ti guida passo a passo nella preparazione di un ramen dal brodo saporito e noodles fatti in casa.
Ramen Tradizionale Giapponese
Course: Primo piattoCuisine: GiapponeseDifficulty: Media4
porzioni1
hour2
hours550
kcalUn primo piatto giapponese classico con brodo di maiale, noodles freschi e ingredienti tradizionali.
Ingredienti
500 g ossa di maiale (per il brodo)
1 cipolla grande, tagliata a metu00e0
2 spicchi d’aglio
1 pezzo di zenzero fresco (4 cm), affettato
4 litri acqua
300 g noodles per ramen freschi
200 g pancetta di maiale (chashu)
2 uova
50 ml salsa di soia
30 ml mirin
1 cucchiaio di olio di sesamo
1 cipollotto, affettato finemente
50 g funghi shiitake freschi
semi di sesamo per guarnire
alga nori per guarnire
sale q.b.
pepe nero q.b.
Preparazione
- In una grande pentola, unisci le ossa di maiale, la cipolla, l’aglio e lo zenzero. Copri con acqua e porta a ebollizione.
- Riduci la fiamma e fai sobbollire per almeno 2 ore, schiumando la superficie per rimuovere impuritu00e0.
- Filtra il brodo con un colino fine e rimettilo sul fuoco. Aggiungi salsa di soia, mirin e un pizzico di sale e pepe, scaldalo senza farlo bollire.
- Nel frattempo, cuoci le uova per 7 minuti, raffreddale in acqua fredda, sgusciale e mettile da parte.
- Cuoci i noodles freschi in acqua bollente per 2-3 minuti, scolali e dividili nelle ciotole.
- Scalda lu2019olio di sesamo in una padella e saltaci i funghi shiitake fino a che non sono teneri.
- Versa il brodo caldo sui noodles nelle ciotole.
- Adagia sopra fette di pancetta di maiale, le uova tagliate a metu00e0, i funghi saltati, il cipollotto, i semi di sesamo e lu2019alga nori.
Note
- Per un brodo ancora piu00f9 saporito, aggiungi anche ossa di pollo o alghe kombu durante la cottura.
- Il chashu (pancetta di maiale) puu00f2 essere sostituito con pollo o tofu per una versione diversa.
- Servi con un po’ di peperoncino per un gusto piccante.
- Il brodo puu00f2 essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per 2 giorni o congelato per 1 mese.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size350g
- Amount Per ServingCalories550
- % Daily Value *
- Total Fat
25g
39%
- Saturated Fat 8g 40%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 110mg 37%
- Sodium 1500mg 63%
- Potassium 700mg 20%
- Total Carbohydrate
55g
19%
- Dietary Fiber 3g 12%
- Sugars 5g
- Protein 35g 70%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
